Nhận định được đưa ra trong báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam năm 2024 do Công ty Cổ phần iPOS.vn và Nestlé Professional vừa công bố. Ông Vũ Thanh Hùng - Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần iPOS.vn chia sẻ: “Năm 2024 đã đánh dấu nhiều biến động đáng kể của thị trường F&B tại Việt Nam. Mặc dù đối mặt với những khó khăn chung như giá nguyên vật liệu tăng cao, doanh thu toàn ngành vẫn ghi nhận sự tăng trưởng, dù lợi nhuận bị ảnh hưởng. Tuy vậy, thị trường vẫn có những dấu hiệu đáng mừng khi chi tiêu của thực khách ở mức khá”.
Theo báo cáo, đến hết năm 2024, số lượng cửa hàng F&B tại Việt Nam ước tính đạt 323.010 cửa hàng, tăng 1,8% so với cùng kỳ năm trước. Bất chấp những khó khăn về tiêu dùng, doanh thu ngành F&B tại Việt Nam năm 2024 vẫn đạt khoảng 688,8 nghìn tỷ đồng, tăng 16,6% so với năm 2023.
 |
Ông Nguyễn Đỗ Anh Quân - Giám đốc thương hiệu iPOS.vn chia sẻ về báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam năm 2024 |
Mặc dù doanh thu chung của ngành tăng, nhưng theo khảo sát từ 4.005 đơn vị F&B trên cả nước, chỉ 25,5% doanh nghiệp ghi nhận doanh thu ổn định so với cùng kỳ năm 2023, và 14,7% có mức tăng trưởng. Dưới sức ép của giá nguyên vật liệu tăng cao, có tới 49,2% doanh nghiệp F&B dự kiến tăng giá trong năm 2025 để đối phó áp lực chi phí. Bài toán cân bằng lợi ích giữa doanh nghiệp và người tiêu dùng vẫn còn bỏ ngỏ.
Dựa trên kết quả nghiên cứu của gần 4.500 thực khách, báo cáo chỉ ra rằng chi tiêu của người dân không giảm nhưng sẽ ưu tiên những lựa chọn có chất lượng tốt với mức giá phải chăng. Theo đó, xu hướng ăn ngoài vào cuối tuần đang trở nên rất phổ biến, đặc biệt là nhóm thỉnh thoảng và thường xuyên chiếm gần 70%. Người Việt ngày càng chuộng sử dụng đồ uống bên ngoài mỗi ngày, 51% có tần suất từ mức thường xuyên trở lên, từ 3-4 lần/tuần, tỷ lệ cao gấp đôi so với năm ngoái.
Ông Lê Quang Long – Đại diện Nestle Professional cho rằng: “Thị trường F&B tại Việt Nam luôn là một thị trường đầy tiềm năng, nhưng cũng không ít thách thức”. Theo đó, năm 2025, ngành F&B 2025 được dự báo đầy tiềm năng với nhiều xu hướng mới. Chính phủ đặt mục tiêu tăng trưởng kinh tế năm 2025 đạt 8%, tập trung vào các động lực kinh tế mũi nhọn như xuất khẩu, đầu tư trực tiếp nước ngoài (FDI), và phát triển công nghiệp. Xu hướng dịch chuyển chuỗi cung ứng toàn cầu đang tạo cơ hội lớn cho Việt Nam thu hút đầu tư nước ngoài, đặc biệt trong các ngành công nghiệp chế biến, chế tạo và công nghệ cao.
Mặc dù đối mặt với nhiều thách thức, nhưng theo báo cáo, ngành F&B tại Việt Nam được dự báo sẽ tiếp tục tăng trưởng 9,6% trong năm 2025, phù hợp với xu thế chung của thị trường, nhưng ở mức thấp hơn so với năm 2024. Việt Nam có thể đạt mốc 331.369 cửa hàng dịch vụ ẩm thực trong năm 2025. Doanh thu chuỗi cửa hàng được dự báo tăng trưởng 14,4%.
Cửa hàng độc lập tiếp tục tăng trưởng chậm hơn.Trong khi đó, nhờ động lực từ chính sách hỗ trợ khởi nghiệp và xu hướng chuyên nghiệp hóa của thị trường, thị trường nhượng quyền F&B dự kiến bùng nổ.
Năm 2025 được kỳ vọng sẽ chứng kiến sự bùng nổ của các trào lưu ẩm thực mới. Trong lĩnh vực đồ ăn, lẩu bò tươi Triều Châu – với hương vị đậm đà cùng thịt bò tươi ngon – đang thu hút sự quan tâm lớn. Bên cạnh đó, lẩu hấp thủy nhiệt, với phương pháp chế biến giúp giữ trọn dưỡng chất mà không sử dụng dầu mỡ, cũng dần trở thành lựa chọn được ưa chuộng. Ở mảng đồ uống, MILO và Matcha tiếp tục khẳng định sức hút, không chỉ trong những công thức truyền thống mà còn qua các biến tấu sáng tạo, đáp ứng nhu cầu trải nghiệm đa dạng của giới trẻ.
