Ăn quá nhiều chất béo không tốt có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe - Minh họa bởi AI
Các vấn đề do 
Các vấn đề do chất béo bão hòa gây ra liên quan đến trí nhớ và viêm não - Ảnh: NEUROSCIENCE NEWS
Nhiều năm nghiên cứu tại phòng thí nghiệm của Barrientos đã cho thấy chế độ ăn không lành mạnh có thể khiến tình trạng lão hóa não tồi tệ hơn ở người lớn tuổi.
Chất béo chiếm 60% lượng calo trong chế độ ăn được sử dụng trong nghiên cứu, tương đương với một số loại thức ăn nhanh phổ biến.
Sau khi các động vật được áp dụng chế độ ăn nhiều chất béo trong ba ngày hoặc ba tháng, nhóm nghiên cứu đã thực hiện các bài kiểm tra đánh giá trí nhớ phổ biến ở người lớn tuổi mắc chứng sa sút trí tuệ.
So với những con vật ăn thức ăn thông thường và những con chuột trẻ ăn chế độ ăn nhiều chất béo, các con chuột già cho thấy trí nhớ bị suy giảm chỉ sau ba ngày ăn thức ăn nhiều chất béo. Tình trạng này kéo dài khi chúng tiếp tục chế độ ăn trong ba tháng.
Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra sự thay đổi mức độ cytokine của các con chuột già sau ba ngày ăn thức ăn nhiều chất béo, cho thấy phản ứng viêm bị rối loạn.
So với những con chuột ăn thức ăn thông thường, cả chuột trẻ và chuột già đều tăng cân nhiều hơn và có dấu hiệu rối loạn chuyển hóa, kiểm soát insulin và đường huyết kém, xuất hiện chứng viêm và thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột. Tuy nhiên trí nhớ, hành vi và mô não của chuột trẻ không bị ảnh hưởng bởi thực phẩm nhiều chất béo.
"Những chế độ ăn này dẫn đến các thay đổi liên quan đến béo phì ở cả chuột trẻ và chuột già, nhưng chuột trẻ dường như có khả năng chống chịu tốt hơn", Barrientos nói.
Nghiên cứu được công bố gần đây trên tạp chí Immunity & Ageing.
Chất béo bão hòa dễ gây hại, vậy chất béo tốt ở đâu?
